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究竟一杯茶该泡几次最好

发布日期:2013-08-12

最近,很多朋友问我,究竟一杯茶该泡几次最好?我都一一给他们做了解答,为了让更多的朋友了解到这些知识,我现在做一下分享!

其实,茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外,主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎,茶汁就容易冲泡出来,而那些 粗、老、完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度就慢,这是很浅显的道理!

无论什么茶,第一次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50% ~ 55% ;第二次冲泡一般约占 30% ;第三次为 10% 左右;第四次只有1%-3% 了。

那么,从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)看,第一次冲泡就有80% 的量被浸出,第二次冲泡时约 15% ,第三次冲泡后,基本全部浸出。茶香气和滋味,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味。

对于日照绿茶来讲呢,冲泡以 3 -4次为宜。而一些朋友,在跟我聊天的时候说,他一杯茶从早泡到晚,我觉得这个做法不可取。 茶叶经过多次冲泡,能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出,对人体有害。理想的泡饮方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鲜感,又有茶香味。

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