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做日照绿茶11年的感悟

发布日期:2018-06-24

做茶11年,潜心研究日照绿茶品质,越来越发现,做茶需要不断学习,永无止境,在成长中不断完善自我。

最初开始做茶,那时候还是非常简单的,市场上根本就没有生长激素之说,每一块地的茶都是很好的,我们只需要把推广工作做好就可以了,发给客户的茶都能满意,可以说是顺风顺水。

那个时代,我给我自己的茶起了个响亮的名字叫“东海凝翠生态茶”,采用的是地头优选的方式,收购鲜叶原材料进行炒制,然后销售,深受消费者喜欢,但是……

但随着市场的火热,日照绿茶的需求量不断攀升,激素茶出现了,过度采摘的现象不断猖獗,掺兑南方茶的现象也成了公开的秘密……

随着人们生活水平的提高,茶友们对茶品质的要求也越来越高,所以,我们不得不去努力研究日照绿茶品质,从方方面面去提高,包括品质和服务。

那如何提高品质是我们每天都在研究的课题,经过不断的探索,我们知道一款好茶必须首先看鲜叶原材料,但是在地头上几乎无法收购到自己满意的鲜叶,所以我们只有自己承包土地,自己种茶,养茶。

于是,“豆养茶园”诞生了,我们用大豆发酵做肥料,替代工业化肥,杜绝激素,杜绝剧毒农药,杜绝除草剂,做真正健康、安全、生态的好茶,并且一直在倡导无公害健康茶理念,引领日照茶行业,开创日照豆养茶新品类。

我们知道,除了鲜叶品质可以直接影响到茶品质,采摘时间也尤为重要,所以,我们分区域,分时段采摘,做到口感的一致性,而且经过不断的实践证明,豆养的方式来管理茶园,可以做到5月中旬炒出来普通茶5月初的品质。

所以,茶一定要以质论价,不要只看某一个因素,这是不对的,有的人只看茶型粗细,有的人只闻香气,有的人只看芽头多少,也有人更注重滋味和耐泡度,有人只管什么时候炒制的,实际我们评茶的时候是要综合评定的。

茶的香气有2种,一种是内质香,一种是炒工香,炒出来的香是完全靠火攻做出来的,那个不影响茶的成本,而内质香则不同,它需要从种植环节开始,到采摘期,到炒制,需要付出非常多的努力才可能提高5%左右。

茶的滋味也是同样的道理,一点细微的差异需要茶人成倍的精力付出,这个谁干谁知道,我在不断的摸爬滚打中逐渐总结,人要磨炼,茶要豆养。

茶品质的不同,主要有品种、地茬、采摘期、叶料等级、肥料、炒工等等这些因素影响,当然还有天气等很多不可控因素,所以说,茶无完茶,更无标准化可言,在做茶的路上,我们始终在追求极致,力求完美。

郑涛在此对每一位茶友的支持表示感谢,是你们成就了豆养茶园,我们一路向前,努力做好每一杯茶,如有不足之处,欢迎您多多指点,也感谢您的包容和理解,茶有浓淡,人有情感,我愿成为您生活中的朋友!

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